I mirtilli neri selvatici

Mirtilli neri selvatici Biologici dei Monti Carpazi delle Transilvania

Raccogliamo i nostri mirtilli nelle foreste vergini della Transilvania. Sopravvissute fino ad oggi senza aver subito l'intervento dell'uomo sono uno dei più alti esempi di natura incontaminata.

I nostri mirtilli sono selvatici, non provengono da coltivazioni e per questo si contraddistinguono per le loro spiccate propietà nutritive ed organolettiche.
Sono piccole bacche carnose, di un colore blu-violaceo tendente al nero e sono ricchi di flavonoidi antocianosidi (antociani), vitamine, zuccheri e pectine.

Affidiamo la loro raccolta alla maestria delle comunità locali che da tradizione centenaria si trasferiscono nei boschi per tutto il periodo estivo per dedicarsi completamente a questa attività. La raccolta avviene tutta manualmente attraverso l'utilizzo di speciali pettini capaci di staccare le bacche dagli arbusti senza che i frutti vengano danneggiati.

I mirtilli appena raccolti vengono rapidamente trasportati al nostro laboratorio certificato ISO 9001 - ISO 22000 dove vengono prontamente lavati, puliti e surgelati in IQF  mantenendo inalterate le caratteristiche e l’alta qualità del prodotto.

Filiera controllata: Tutte le fasi di produzione sono controllate attraverso visite ispettive e controlli analitici, tutti i lotti della produzione sono identificati e analizzati e sottoposti a controllo secondo quanto disposto dalla legislazione vigente riguardante l’igiene dei prodotti alimentari (HACCP).

Rintracciabilità del Lotto: ogni raccoglitore è scelto e controllato grazie ai codici di identificazione. Il sistema GMP e HACCP dell'azienda d'origine certifica la rintracciabilità del lotto e la gestione-controllo delle caratteristiche fisico-chimiche, microbiologiche, igienico-sanitarie  lungo tutta la filiera dal bosco alla commercializzazione.

Surgelazione con il processo IQF (Individual Quick Frozen), processo di congelamento di tipo criogenico che permette di ottenere come risultato finale un prodotto che conserva più del 95% delle proprietà fisiche e nutrizionali del prodotto fresco.

Certificazione Biologica: i mirtilli sono certificati per il biologico in accordo al “USDA National Organic Program” e certificati da ente accreditato dal Sincert UNI CEI EN 45011 per la certificazione di Prodotto Biologico.